Yoğurt inkübasyon nedir? Süt bileşenlerindeki proteinler, süt yağı, laktoz, mineraller ve vitaminler de ısı nedeniyle değişir. Soğutma işlemi hemen uygulanır. Bu işlem bir inkübasyondur, yani yoğurt kültürlerinin gelişme sıcaklığına soğutulmasıdır. Taş gibi yoğurt kaç saatte mayalanır? Yoğurt yaklaşık dört saatte mayalanır. Yoğurt asitliği kaç olmalı? Yoğurtta bulunan tatlandırıcı madde “asetaldehit”tir. Kaliteli bir yoğurdun asit oranı %0,8-1’dir. Yoğurtta standardizasyon nedir? Homojenizasyon, standardizasyon işlemi ile istenilen düzeye getirilen yoğurtta süt yağının homojen bir şekilde dağılmasını sağlamak için yapılır. Homojenizasyon işlemi, üretilecek yoğurdun özelliklerine bağlı olarak 55–65 °C’de ve 100–150 bar basınçta süt yağının fiziksel olarak parçalanması işlemidir. İnkübasyon nedir? Enfeksiyon etkeninin vücuda…
Yorum Bırak